Peixe Vermelho com Molho de Coentros do Livro - Deliciosas Receitas de Peixe Da Verbo Ingredientes: Para 4 pessoas * 4 filetes de red fish, com cerca de 175 g, cada * 1 1/2 colher de sopa de óleo de girassol * 15 g de manteiga * sal * pimenta preta de moinho Para o molho * 1 ramo de coentros só as folhas * 2,5 dl de azeite * 2 dentes de alho picados * 2 tomates sem sementes em bocados * 2 colheres de sopa de sumo de laranja * 1 colher de sopa de vinagre * coentros e casca de laranja, para guarnecer * salada para acompanhar (fac.) Confecção: Para preparar o molho, deite os coentros, o óleo e o alho num robô multiusos ou no copo misturador. Reduza a puré. Adicione o tomate e triture. O preparado deve ficar com «grumos». Deite numa tigela, junte o sumo de laranja, o vinagre e sal. Reserve. Lave os filetes e seque-os. Tempere com sal e pimenta dos dois lados. Numa frigideira grande, aqueça o óleo com a manteiga, introduza o peixe e deixe fritar 2-3 minutos de cada lado, ou até o peixe estar opaco. Se necessário, cozinhe o peixe em duas vezes. Coloque os filetes no prato de serviço aquecido e disponha por cima do molho. Sirva guarnecido com coentros, casca de laranja e uma salada se gostar.

Peixe Vermelho com Molho de Coentros
do Livro - Deliciosas Receitas de Peixe
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 filetes de red fish, com cerca de 175 g, cada
• 1 1/2 colher de sopa de óleo de girassol
• 15 g de manteiga
• sal
• pimenta preta de moinho

Para o molho

• 1 ramo de coentros só as folhas
• 2,5 dl de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes em bocados
• 2 colheres de sopa de sumo de laranja
• 1 colher de sopa de vinagre
• coentros e casca de laranja, para guarnecer
• salada para acompanhar (fac.)

Confecção:

Para preparar o molho, deite os coentros, o óleo e o alho num robô multiusos ou no copo misturador.
Reduza a puré.
Adicione o tomate e triture.
O preparado deve ficar com «grumos».
Deite numa tigela, junte o sumo de laranja, o vinagre e sal.
Reserve.
Lave os filetes e seque-os.
Tempere com sal e pimenta dos dois lados.
Numa frigideira grande, aqueça o óleo com a manteiga, introduza o peixe e deixe fritar 2-3 minutos de cada lado, ou até o peixe estar opaco.
Se necessário, cozinhe o peixe em duas vezes.
Coloque os filetes no prato de serviço aquecido e disponha por cima do molho.
Sirva guarnecido com coentros, casca de laranja e uma salada se gostar.