Sopa de Espargos Verdes Trigueiros

Sopa de Espargos Verdes Trigueiros à Moda da Minha Sogra Ingredientes: 2 molhos de espargos verdes (+- 800 g) 8 dentes de alho 2 cebolas 1 pimento verde 1 tomate azeite q.b. para refogar de 2 a 4 ovos água q.b. sal a gosto Confecção: Cortar os espargos em pedaços de 3 a 4 cm (só é aproveitada a parte tenra do espargo). Num tacho, levar o azeite, o alho e a cebola para refogar até que a cebola fique loura. Juntar o pimento e o tomate cortados em pedacinhos finos e saltear um pouco. Acrescentar os espargos. À parte, colocar água para aquecer e depois juntar e refogado anterior. Temperar com o sal. Quando levantar fervura, romper de 2 a 4 ovos, dependendo do gosto, dentro da sopa e ir mexendo até estar tudo cozido.