quarta-feira, 27 de outubro de 2010

VAMOS A JANTAR AGORA














Miga Esturricada

Atalaia


Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 250 g de pão
  • 1 ramo de salsa
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de colorau
  • sal
  • 100 g de presunto
  • 150 g de chouriço de carne
  • 1,5 dl de azeite
  • 4 ovos
  • azeite para estrelar os ovos

Confecção:

Leva-se ao lume um tacho com um pouco de água, um ramo de salsa, os dentes de alho, colorau e sal, e deixa-se ferver.
Entretanto, corta-se o pão e o presunto às fatias finas e o chouriço às rodelas.
Colocam-se num prato fundo camadas de fatias de pão alternadas com tiras de presunto e rodelas de chouriço.
Rega-se tudo com um pouco da água temperada e a ferver.
Deixa-se abeberar.
Meia hora antes do almoço, leva-se uma frigideira ao lume com o fundo coberto de azeite.
Deixa-se aquecer e deita a massa na frigideira, ajeitando-a com uma colher de pau.
Deixa-se alourar bem, vira-se com a ajuda de um prato e põe-se novamente na frigideira onde se deitou já um pouco mais de azeite.
Deixa-se alourar do outro lado.
Serve-se pondo por cima os ovos estrelados e enfeita-se com salsa.

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